全自動(dòng)搟面皮機(jī)自動(dòng)成型的核心技術(shù)原理
搟面皮設(shè)備的自動(dòng)成型，本質(zhì)是通過(guò)“物理壓延”模擬手工“反復(fù)搟壓使面皮變薄”的過(guò)程，但通過(guò)多組輥筒協(xié)同、壓力/速度準(zhǔn)確控制，實(shí)現(xiàn)面皮厚度、平整度的標(biāo)準(zhǔn)化。其核心技術(shù)邏輯有兩點(diǎn):
1.多輥漸進(jìn)式壓延:設(shè)備內(nèi)置3-5組直徑遞減、間隙可調(diào)的不銹鋼壓輥(從粗輥到細(xì)輥)，面團(tuán)先進(jìn)入“粗壓輥”(間隙較大，如5-8mm)初步壓薄，再依次進(jìn)入“中壓輥”(間隙3-5mm)、“細(xì)壓輥”(間隙1-2mm，根據(jù)需求調(diào)整)，通過(guò)“逐步減薄”避免一次性壓延導(dǎo)致的面皮斷裂或厚薄不均(手工搟制易因力度不均出現(xiàn)中間厚、邊緣薄的問(wèn)題);
2.同步定型與輸送:壓輥表面經(jīng)過(guò)鏡面拋光處理
(減少面皮粘連)，且每組壓輥配備“同步輸送帶”(食品等級(jí)硅膠材質(zhì))，將壓薄后的面皮平穩(wěn)輸送至下一環(huán)節(jié)，同時(shí)通過(guò)“壓輥轉(zhuǎn)速同步控制”(轉(zhuǎn)速誤差≤1rpm)，確保面皮在輸送過(guò)程中不拉伸、不變形，保持形態(tài)規(guī)整。
