搟面皮設(shè)備是如何做到使面皮厚度均勻的
均勻壓制:部分搟面皮設(shè)備采用多組滾筒結(jié)構(gòu)，如一種面皮厚度均勻的搟面機(jī)，設(shè)有一固定滾筒、二固定滾筒、三固定滾筒以及對應(yīng)的一調(diào)節(jié)滾筒、二調(diào)節(jié)滾筒、三調(diào)節(jié)滾筒。面團(tuán)先經(jīng)過一調(diào)節(jié)滾筒和一固定滾筒進(jìn)行初步壓制，再依次經(jīng)過二、三組滾筒的多次壓制，使面團(tuán)在搟制時逐步平穩(wěn)進(jìn)行，從而保證面皮厚度均勻。
間隙調(diào)節(jié):一些設(shè)備的滾筒間隙可以調(diào)節(jié)，如壓面機(jī)可通過調(diào)節(jié)一排兩個手柄來控制滾筒間隙，順時針轉(zhuǎn)動手柄可使間隙變小，壓出的面皮變薄，逆時針轉(zhuǎn)動則間隙變大，面皮變厚。調(diào)節(jié)時兩個手柄需轉(zhuǎn)動相同的圈數(shù)，以確保面皮厚度一致。
穩(wěn)軸控制:新型搟面皮機(jī)內(nèi)部安裝有穩(wěn)軸器，通過軸與下漿軸相連，能夠很好地控制軸的平穩(wěn)性，進(jìn)而保證面皮在壓制過程中厚度均勻。
速度調(diào)控:部分搟面皮設(shè)備配備速度控制器，可根據(jù)需要調(diào)節(jié)軸的轉(zhuǎn)速。穩(wěn)定的轉(zhuǎn)速能使面團(tuán)在通過滾筒或擠壓部件時受力均勻，從而保證面皮厚度的一致性。
模具控制:采用螺旋熟化三次擠壓一次成型工藝的搟面皮機(jī)，通過特定形狀和尺寸的模具出口，使面團(tuán)在高壓作用下通過模具，形成厚度均勻的面皮，模具的精度決定了面皮厚度的均勻程度。
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