電加熱搟面皮設(shè)備的原理
電加熱搟面皮設(shè)備的工作原理是通過(guò)電能轉(zhuǎn)化為熱能，結(jié)合熱傳導(dǎo)、熱輻射實(shí)現(xiàn)面糊的熟化與成型，模擬傳統(tǒng)手工搟面皮的“蒸制”或“烙制”過(guò)程，同時(shí)通過(guò)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化搟制和定型。
設(shè)備的核心是電加熱元件，通常采用以下兩種形式：
電熱管（加熱管）：內(nèi)部為電阻絲（如鎳鉻合金），通電后電阻絲發(fā)熱，通過(guò)金屬管（不銹鋼材質(zhì)）將熱量傳導(dǎo)至接觸面（如鏊面、蒸盤(pán)），發(fā)熱溫度可通過(guò)溫控器調(diào)節(jié)（一般在80~150℃）。
電磁加熱模塊：利用電磁感應(yīng)原理，電流通過(guò)線圈產(chǎn)生交變磁場(chǎng)，當(dāng)磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線穿過(guò)金屬鏊面時(shí)，產(chǎn)生渦流使鏊面自身發(fā)熱，熱效率比傳統(tǒng)電熱管高10~20，且加熱速度更快。
以上這兩種方式均能將電能轉(zhuǎn)化為熱能，為搟面皮設(shè)備的熟化提供穩(wěn)定熱源。
