全自動搟面皮機(jī)的麟紋從哪來？
全自動搟面皮機(jī)的麟紋通常是由機(jī)器的成型部件所賦予的，具體來說，是通過帶有特定紋路的壓輥或模具壓制而成。
壓輥或成型板表面經(jīng)雕刻或銑削加工出規(guī)則排列的鱗片狀凹槽。面團(tuán)在通過兩輥之間時(shí)，受機(jī)械壓力作用填充至凹槽中，脫模后形成凸起的鱗紋；面皮經(jīng)后續(xù)蒸煮或烘干時(shí)，淀粉糊化固定紋路形狀（若為生面皮，需控制含水量在30-35以保證紋路清晰）。
在搟面皮機(jī)工作過程中，面團(tuán)經(jīng)過進(jìn)料裝置進(jìn)入壓輥區(qū)域，帶有麟紋圖案的壓輥會對面團(tuán)進(jìn)行擠壓和搟制，將紋路印刻在面皮表面，從而形成麟紋效果。部分機(jī)型還支持定制不同的壓紋模具，除了麟紋外，還可制作出波浪紋、網(wǎng)格紋等多種花紋。實(shí)際生產(chǎn)中，需根據(jù)面皮厚度、原料配方動態(tài)調(diào)整壓紋參數(shù)，以達(dá)到好的成型效果。
